为了吃顿像样的早餐你愿意提前多久起床？

春天没别的，就是要抓紧时间吃笋！

除了极鲜的春笋，还有翠绿的芦笋！虽然现在四季都能在超市买到芦笋，但过了这十几二十天，再吃也就没什么意思了。

芦笋非常百搭，最简单的家常吃法就是用橄榄油快速煎一下，只撒盐和胡椒调味，然后搭配一枚水波蛋，味道单纯美好。

但今天我想试试做一道进阶版本的——

Frittata

其实就是烘蛋啦，我发现世界上最会做饭的几个国家，在相同的食材上经常会“撞菜”——这道来自意大利的 Frittata，同款的还有西班牙的 Tortilla、法国的 Quiche、中国的韭菜煎蛋饼，其实都是差不多的食谱。

选择意式 Frittata 呢，单纯因为我喜欢意大利多一点。没错就是很爱这种东西又好吃，人长得还特别好看，然后大家都不爱上班最热衷聚餐和滚床单的地方……

Asparagus Frittata

芦笋虾仁烘蛋饼

· 食材 ·

芦笋 鸡蛋 虾仁

洋葱 甜椒 牛奶

海盐 胡椒 芝士

· 时间 ·

25分钟

· 难度 ·

★★★

Recipe 食谱

- Step 1 -

分享一个摘芦笋的方法，好像是跟 Jamie Oliver 学的——捏住两头，慢慢弯曲，芦笋断裂的位置就是嫩和老的分界线。

这道菜我只用上边最嫩的部分，不过下半部分也不用丢掉，刨去外皮可以用来做浓汤或是配菜。

- Step 2 -

把甜椒竖起来切下四面，我不想有辣味，所以中间有籽的部分不用。先切丝然后再切成小丁。

- Step 3 -

半个洋葱切成细丝，蔬菜的部分就准备完成了！

- Step 4 -

接下来开始调制蛋液，我做三人份用了5个鸡蛋。

另外还准备了一些虾仁，简单过水汆一下就好。

- Step 5 -

往鸡蛋中加一点牛奶，不用太多，小半杯就好，可以增添一些奶香味，还能让鸡蛋口感更滑嫩。

- Step 6 -

根据自己的口味加一点点盐，然后开始打蛋吧，一定要打到蛋液金黄柔滑。

- Step 7 -

烧热平底锅，倒点橄榄油，下洋葱炒出甜味。

- Step 8 -

接着放入芦笋煎炒，撒少许盐和胡椒调味。

- Step 9 -

芦笋煎得差不多了，用锅铲把平底锅里的食材摆一摆，尽量铺得均匀些，然后倒入调好的蛋液。

- Step 10 -

把虾仁码进芦笋间的空隙，撒上切好的甜椒。转中小火慢慢烘烤，担心糊底的话，可以切一点黄油，从平底锅边缘滑下去，盖上锅盖，大概需要15分钟。

＿＿＿＿＿插播时段＿＿＿＿＿

15分钟也是等，那我们来做一组 Tabata 吧！

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=h1304lhw7i9&width=500&height=375&auto=0【 Tabata Workout 15 minutes 】

5…4…3…2…1

练完就可以毫无负罪感地吃了

＿＿＿＿＿插播结束＿＿＿＿＿

- Step 11 -

打开锅盖，看到上面的鸡蛋都凝固了就 OK 了！关火，现磨一点胡椒提味。

- Step 12 -

既然是意大利菜怎么能没有帕玛森干酪！这是我最喜欢的部分，拿出一整块干酪，用擦丝器磨成碎屑，散落在蛋饼上。

锅内的余温会融化芝士，带来浓郁的奶香味。

Asparagus Frittata 完成!!!

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吃的时候像这样，切出一块来。

这道 Asparagus Frittata 完全是吃原味，芦笋、虾仁、蔬菜、芝士…每个部分都各自以最天然的味道呈现，所有食材又在金黄的蛋液里融合，交错出层次丰富的口感。

请欣赏一下这个漂亮的横切面！

这道 Frittata 除了简单好味，还可以帮你清理冰箱，菠菜土豆洋葱香肠，任何食材都可以和鸡蛋相互拥抱着变成 Frittata。更多的入门鸡蛋烹饪，可以点击下面这个链接——

赏味期限将至

大家抓紧时间去吃笋吧

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